ニホンウナギは希少な淡水魚で、鮮度が命です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安とされ、正しい保存で美味しさと栄養を保ちましょう。
ニホンウナギの基本情報
ニホンウナギは日本各地の河川で獲れる淡水魚で、体長は30〜60cmほどです。白身で柔らかく、独特の風味があります。栄養面では、100gあたり約68kcalで、タンパク質やビタミンA、ビタミンB群が含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
賞味期限は品質が保たれる期間、消費期限は安全に食べられる最終日です。ニホンウナギは加工品ではなく生鮮魚なので、流通段階での消費期限は設けられませんが、購入後はなるべく早く使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温：要冷蔵です。常温での保存は細菌増殖が早く、腐敗リスクが高まります。
- 冷蔵：チルド室（0〜4℃）で1〜3日が目安です。内臓を除去し、塩を振って臭みを抑えてから密閉容器に入れます。
- 冷凍：下処理（内臓除去・塩漬け）後、真空パックまたはジップロックで2〜4週間保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍するのがベストです。
保存容器や包装のおすすめ
密閉できるジップロック、真空包装機、または食品保存用のプラスチック容器を使用し、空気をできるだけ遮断します。保存時は氷嚢や保冷剤と併用すると温度変動を抑えられます。
季節別の注意点
夏場は水温が上がり細菌が増えやすいため、購入後は即座に冷蔵または冷凍します。冬場は水温が低く鮮度が保ちやすいものの、冷蔵庫の設定温度が低すぎないよう注意が必要です（0℃以下は凍結の恐れ）。
まとめ
ニホンウナギは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。内臓除去・塩漬け・密閉保存が鮮度保持のポイント。腐敗サインを見逃さず、安全に美味しく楽しみましょう。
