ニハリはインド・南アジア料理の代表的な肉シチューです。冷蔵・冷凍それぞれの保存期間を守り、正しい方法で保存すれば、風味と栄養を長く楽しめます。香辛料（クミン、コリアンダー、カルダモン等）と肉の旨味が特徴で、冬場の体を温める料理として親しまれています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販のニハリはパックや瓶詰めで販売されることが多く、未開封の状態であれば包装に記載された賞味期限を目安にしてください。開封後は食品衛生上の観点から消費期限が適用され、できるだけ早く食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
常温での保存は基本的に推奨しません。未開封の真空パックや缶詰であれば、直射日光を避けた暗所で30日程度保存可能です。ただし、開封後は必ず冷蔵に移してください。
冷蔵保存
開封前でも、冷蔵庫（0〜5℃）に入れると安全です。未開封の場合は製造日から約5日、開封後は3日以内に食べ切ると安全です。
冷凍保存
長期保存したいときは、密閉できるジップロックや保存容器に小分けして冷凍（-18℃以下）します。未開封でも冷凍すれば約2〜3週間の保存が目安です。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 未開封は元の真空包装のまま保存
- 開封後は密閉容器（プラスチックまたはガラス）に移し替える
- 冷凍する際は空気を抜いたジップロックかフリーザーバッグを使用
- ラベルに保存開始日を記入し、期限管理を徹底
季節別の注意点
夏場は室温が上がりやすく、細菌増殖リスクが高まります。開封後は必ず冷蔵へ移し、2時間以上常温に置かないようにしましょう。冬場は冷蔵庫の温度が低めになるため、保存期間が若干伸びることがありますが、賞味期限は変わりません。
まとめ
ニハリは適切に保存すれば冷蔵で3〜5日、冷凍で2〜3週間美味しく食べられます。開封後は早めに食べ切り、腐敗サインに注意することで安全に楽しめます。
