ニギスは鮮度が命の珍しい魚です。賞味期限は冷蔵で約2日、冷凍で約2か月と短めですが、正しい保存方法を守れば美味しさと栄養を長く保てます。
ニギスの基本情報
ニギスは日本各地の沿岸部で漁獲される小型の海水魚で、淡白で上品な旨味があります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、たんぱく質やビタミンB群、ミネラル（カルシウム・マグネシウム）を含みます。生食はもちろん、塩焼きや煮付け、天ぷらなど幅広い調理法で楽しめます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
「賞味期限」は品質が保たれる期間であり、風味や食感が最良の状態を示します。一方「消費期限」は安全に食べられる最終期限です。ニギスは鮮度が重要なため、賞味期限と消費期限はほぼ同じ期間と考えてください。
- 未開封のパック・真空包装: 購入日から冷蔵で2日以内が目安
- 開封後: できるだけ早く（1日以内）に食べ切ることを推奨
保存方法の詳細
常温
常温での保存は推奨しません。気温が20℃以上になると、2時間程度で腐敗が進行します。
冷蔵（0〜5℃）
チルド室または野菜室の上段に置き、密閉容器またはジップロックで空気を遮断します。保存期間は1〜2日です。
冷凍（-18℃以下）
小分けにしてラップで包み、さらにジップロックや真空パックに入れます。保存期間は1か月から2か月が目安です。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
・ジップロックやフリージングバッグで空気を抜く
・真空パック機があれば真空包装が最適
・氷水に入れたバットに乗せ、上から軽く覆う形で保存すると温度変化が抑えられます
季節別の注意点
ニギスは春から初夏にかけての漁獲が多いですが、季節が変わると水温の変化で鮮度が落ちやすくなります。特に夏場は早めに消費し、冷凍保存を活用してください。
まとめ
ニギスは鮮度が命の珍しい魚です。冷蔵で2日以内、冷凍で2か月以内に食べ切ることを目安に、密閉容器・真空包装で保存すれば、栄養と風味をしっかり保てます。腐敗サインに注意し、適切な保存で美味しいニギス料理を楽しみましょう。
