ムロアジは新鮮さが命の魚です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存すれば美味しさを保てます。ここでは賞味期限・消費期限の違い、最適な保存方法、腐敗の見分け方を管理栄養士が分かりやすく解説します。
ムロアジの基本情報
ムロアジはスズキ目アジ科に属し、体長は約20〜30cmが一般的です。淡水と汽水の両方に生息し、刺身や塩焼き、煮付けなど幅広く利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が最良の状態である期間です。未開封のムロアジは冷蔵で2日、冷凍で3週間が一般的です。
- 消費期限は安全に食べられる期限です。開封後はできるだけ早く（1〜3日以内）食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
ムロアジは常温保存は非推奨です。温度が上がると細菌増殖が早く、食中毒リスクが高まります。
冷蔵（チルド室）
・温度は0〜2℃が理想。
・購入後すぐに氷や保冷バッグで冷やし、チルド室へ移す。
・内臓を取り除き、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
・密閉容器かラップで包み、他の食品と接触しないようにする。
冷凍
・-20℃以下で24時間以上凍結すればアニサキスのリスクを低減できます。
・下処理（内臓除去、軽く塩を振る）を行い、1枚ずつラップで包んでからフリーザーバッグに入れると霜焼け防止に効果的です。
・保存期間は2〜4週間が安全な目安です。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックまたはジップロックのフリーザーバッグ
- 密閉できるプラスチック容器（蓋付き）
- 氷を敷いたクーラーボックスで一時的に持ち運び
季節別の注意点
夏場は水温が上がりやすく、鮮度が落ちやすいため、購入後はできるだけ早く冷蔵・冷凍してください。冬場は低温環境が自然に近いので、若干保存期間が伸びることがありますが、目安は変わりません。
まとめ
ムロアジは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存すれば美味しさと安全性を保てます。保存時は内臓除去・塩振り・密閉がポイント。アニサキス対策として-20℃以下で24時間以上凍結するか、加熱調理を行いましょう。正しい保存で、ムロアジの風味と栄養をしっかり楽しんでください。
