メソは鮮度が命の魚介類です。結論から言うと、購入後はすぐに冷蔵で保存し、2日以内に食べきるのが安全です。冷凍すれば約2か月は品質を保てます。

メソの基本情報

メソは日本では「鰻・穴子・鱧」の総称で、細長い体形と柔らかい白身が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（カルシウム・マグネシウム）を含みます。生食は一般的ではなく、煮付け・揚げ物・すき焼きなど加熱調理が主流です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が最良の状態である期間です。
  • 消費期限は安全に食べられる期限で、特に生鮮魚介は消費期限が設定されることが多いです。

メソの場合、一般的に包装に記載されている消費期限は「製造日から2日以内（冷蔵）」です。賞味期限は冷凍保存時に設定されることがあり、約2か月が目安となります。

保存方法の詳細

常温

メソは常温では細菌増殖が速くなるため、2時間以上放置しないことが原則です。夏場は特に注意が必要です。

冷蔵

冷蔵（0〜4℃）での保存は、未開封の状態で約2日、開封後はできるだけ早く（24時間以内）使用してください。保存容器は密閉できるプラスチック容器か、ジップロックで空気を抜いて包装します。

冷凍

急速冷凍（-18℃以下）すれば、品質を保ちながら約2か月保存可能です。解凍は冷蔵でゆっくり行うか、流水で急速に行うと食感が保たれます。

保存容器や包装のおすすめ

  • 真空パックまたはジップロックで空気をできるだけ抜く。
  • 冷凍する場合は、1回分ずつ小分けにしてラップで包み、二重に保存。
  • 冷蔵では、氷水に浸した状態で保存すると温度変化を抑えられます。

季節別の注意点

メソは春から夏にかけてが最も流通が多く、鮮度が高い時期です。夏場は特に温度管理が重要で、購入後は必ず冷蔵に入れ、2時間以内に冷凍することを検討してください。冬季は低温環境が自然に近いため、冷蔵保存でも比較的長持ちしやすい傾向があります。

まとめ

メソは鮮度が重要な魚介類です。購入後はすぐに冷蔵で保存し、2日以内に調理するのが安全です。冷凍すれば約2か月保存可能ですが、解凍は冷蔵でゆっくり行うと食感が保たれます。正しい包装と温度管理で、メソ本来の旨味と栄養をしっかり楽しみましょう。

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