メイタガレイは鮮度が落ちやすい魚ですが、正しい保存方法を守れば2日以上美味しく食べられます。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存ポイントを具体的に紹介します。
メイタガレイの基本情報
メイタガレイは底生性の平目科に属する魚で、身は白く淡泊、脂肪が少なめです。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、DHA・EPAなどの栄養素を含みます。日本各地で漁獲されますが、産地は特定できないため「日本各地で捕獲されることが多い」と表記します。
賞味期限・消費期限の違いと目安
魚類の表示は主に「消費期限」が用いられます。消費期限は「安全に食べられる最終日」を示し、賞味期限は「風味が保たれる期間」を示します。メイタガレイの場合、未開封の真空パックは冷蔵で約2日、冷凍で約2か月が目安です。開封後はできるだけ早く調理し、2日以内に消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温：30℃以上の環境では細菌増殖が速くなるため、購入後30分以内に冷蔵へ移すことが重要です。
- 冷蔵（0〜5℃）：未開封の真空パックは冷蔵庫のチルド室で保存し、2日以内に使用します。開封後は密閉容器に移し、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ってから保存すると鮮度が保ちやすくなります。
- 冷凍（-18℃以下）：鮮度を保つために、できるだけ早く冷凍します。1枚ずつラップで包み、ジップロックやフリーザーバッグに入れて空気を抜き、2か月以内に使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パック：酸素が入らないため、菌の増殖を抑えられます。
・密閉容器：プラスチック製またはガラス製のフタ付き容器が便利です。冷凍時はラップで個別に包むと解凍時の水分が出にくくなります。
季節別の注意点
メイタガレイは春から初夏にかけてが最も脂が乗りやすく、保存期間が若干伸びますが、夏場は水温が上がりやすいため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍することが重要です。冬季は低温での流通が比較的安定しているため、賞味期限がやや長くなることがあります。
まとめ
メイタガレイは低カロリーで栄養価の高い魚ですが、鮮度が落ちやすいため、購入後は速やかに冷蔵・冷凍し、2日以内（冷蔵）・2か月以内（冷凍）に消費するのが安全です。正しい容器選びと保存のコツを守れば、いつでも美味しいメイタガレイ料理を楽しめます。
