メヒカリは深海で獲れる珍しい魚です。賞味期限は冷蔵で約7日、冷凍で約2か月とされています。この記事では、メヒカリを安全に美味しく食べるための保存期間・保存方法・腐敗の見分け方を管理栄養士が詳しく解説します。
メヒカリの基本情報
メヒカリは深海性の白身魚で、淡白ながら上品な旨味があります。100gあたり約75kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（特にセレン）を含みます。鮮度が落ちやすいため、購入後はできるだけ早く冷蔵・冷凍することが重要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限（未開封・冷蔵）：製造日から約7日以内が目安です。
- 消費期限（開封後・冷蔵）：開封後は3日以内に食べ切ることを推奨します。
- 冷凍保存の期限：-18℃以下で保存すれば、1〜2か月以内に使用すると風味と栄養が保たれます。
保存方法の詳細
常温
メヒカリは常温保存に向いていません。購入後2〜4時間以内に冷蔵または冷凍へ移すことが安全です。
冷蔵（0〜4℃）
未開封のパックは冷蔵で5〜7日、開封後はできるだけ早く、目安は3日以内に調理してください。保存時は密閉容器かラップで表面の乾燥と臭い移りを防ぎます。
冷凍（-18℃以下）
鮮度を保つため、購入後できるだけ早く小分けにしてラップで包み、ジップロックなどの二重密封で保存します。1〜2か月以内に解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックまたはジップロックの二重密封
- 食品保存用ラップで表面の水分を拭き取ってから包装
- 冷凍時は平らに広げて凍らせ、使用時に必要分だけ取り出す
季節別の注意点
メヒカリは季節に左右されずに流通しますが、夏場は特に鮮度が落ちやすくなるため、購入後は即冷蔵・冷凍が推奨されます。冬季は比較的保存がしやすいですが、冷蔵庫の温度管理は引き続き重要です。
まとめ
メヒカリは低カロリーで栄養価の高い深海魚です。賞味期限は冷蔵で約7日、冷凍で約2か月とし、開封後は3日以内に食べ切るのが安全です。常温保存は避け、密閉容器で冷蔵・冷凍し、季節に応じた管理を行うことで、風味と栄養を最大限に保てます。
