マツカワガレイは冷蔵で約2日、冷凍で約1ヶ月保存できることが目安です。正しい保存法と腐敗サインを把握すれば、鮮度と栄養を長く保てます。
マツカワガレイの基本情報
マツカワガレイは底生性の平たい魚で、淡泊ながら旨味が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（カルシウム・リン）を含みます。日本の沿岸部で漁獲されますが、産地は特定できないため「日本各地で漁獲」などと表記します。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：未開封の真空包装や冷凍パックの場合、製造日から冷蔵で約2日、冷凍で約1ヶ月が目安です。
- 消費期限：開封後や加工品（例：刺身用にカットされたもの）は、衛生的に安全に食べられる期間が短く、開封後は1日以内の使用を推奨します。
保存方法の詳細
常温
マツカワガレイは常温保存に向きません。購入後2〜4時間以内に冷蔵または冷凍に移すことが安全です。
冷蔵保存
冷蔵（0〜5℃）での保存は、鮮度を保つために以下のポイントを守ります。
- 購入後すぐに冷蔵庫の野菜室ではなく、肉・魚専用の下段に入れる。
- 表面の水分はキッチンペーパーで軽く拭き取り、密閉できるジッパー袋に入れる。
- 保存期間は約2日が目安です。
冷凍保存
冷凍（-18℃以下）での保存は、長期保存に最適です。
- 一枚ずつラップで包み、さらにジッパー袋に入れて空気を抜く。
- 凍結焼けを防ぐため、できるだけ早く冷凍し、保存期間は約1ヶ月。
- 解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避ける。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックやジッパー袋は酸素遮断ができ、鮮度保持に有効です。
・冷凍時は個別にラップで包むことで、必要な分だけ取り出せます。
季節別の注意点
- 春・初夏：漁獲量が多く、比較的鮮度が保ちやすいが、温度管理に注意。
- 秋・冬：水温が低く脂肪が増えるため、冷凍保存が特に効果的。
まとめ
マツカワガレイは冷蔵で約2日、冷凍で約1ヶ月が目安です。常温での放置は数時間以内にとどめ、密閉容器での保存と適切な温度管理が鮮度と栄養を守ります。腐敗サインを見逃さず、安全に美味しくいただきましょう。
