青ますは鮭・鱒類に属する魚で、脂の乗り具合と淡白な味わいが特徴です。ここでは、青ますの賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための保存方法をまとめました。結論から言うと、冷蔵保存は1〜2日、冷凍保存は2か月以内が安全な目安です。
青ますの基本情報
青ますは日本各地で流通している鮭・鱒類の一種です。身は淡いピンク色で、脂が程よく含まれ、刺身や焼き物、煮付けに適しています。栄養価は100gあたり約68kcalで、タンパク質やDHA・EPAといったオメガ3脂肪酸が豊富です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
魚類は「消費期限」が設定されることが多く、期限を過ぎたら安全性が保証されません。青ますの場合、未開封の状態で冷蔵保存した場合は製造日から1日以内が目安です。開封後はなるべく早く、できれば同日中に使用してください。
保存方法の詳細
- 常温：魚は常温保存に適さないため、購入後は直ちに冷蔵または冷凍してください。
- 冷蔵（0〜5℃）：未開封は1日以内、開封後は1日以内に使用するのが安全です。保存容器は密閉できるジッパーバッグやラップで包み、余分な水分を拭き取ってから入れます。
- 冷凍（-18℃以下）：小分けにして平らに凍らせると解凍時に均一に解けます。保存期間は約2か月までが目安です。長期間保存したい場合は、真空パックを利用すると酸化を抑えられます。
保存容器や包装のおすすめ
・ジッパーバッグ：空気を抜いて密閉できるので酸化を防げます。
・ラップ：身に直接触れさせず、表面の乾燥を防止。
・真空パック：冷凍保存時に特に有効で、品質保持期間が延長します。
季節別の注意点
青ますは春から初夏にかけて漁獲量が増えるため、比較的新鮮なものが入手しやすいです。ただし、季節によって脂の乗りが変わるため、保存時の温度管理は常に0〜5℃を保つよう心がけましょう。
まとめ
青ますは鮭・鱒類の中でも比較的保存が難しい食材です。安全に食べるためには、冷蔵で1日以内、冷凍で2か月以内に使用することが基本です。適切な包装と温度管理で、鮮度と栄養をしっかりキープしましょう。
