本ますは鮭・鱒類に属する魚で、鮮度が命です。冷蔵での保存は1〜2日、冷凍なら約2か月が目安です。正しい保存方法と腐敗の見分け方を把握すれば、いつでも安全に美味しく食べられます。
本ますの基本情報
本ますは淡水と海水の両方で育つサケ科の魚で、身は淡いピンク色で脂が乗りやすく、刺身や焼き物、煮付けなど幅広く利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、DHA・EPAといった健康に有益な脂肪酸を豊富に含みます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封の真空包装本ますは、冷蔵で約2日、冷凍で約2か月が一般的です。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。開封後は冷蔵で1日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
本ますは常温保存に向きません。購入後2時間以内に冷蔵または冷凍へ移すことが必須です。
冷蔵保存
・温度は0〜4℃に保つ。
・包装は開封後すぐに密閉容器かラップで包み、乾燥と酸化を防止。
・できるだけ早く食べ切る（1〜2日以内）。
冷凍保存
・-18℃以下の冷凍庫で保存。
・小分けにしてラップでしっかり包み、ジッパー付き保存袋に入れる。
・保存期間は目安として2か月以内に使用。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックまたはフリーザーバッグで空気を抜く。
- 冷蔵時はプラスチック容器に入れ、上からラップをかぶせる。
- 冷凍時は1回分ずつラップで包んでから保存袋に入れると解凍が楽。
季節別の注意点
本ますは春から初夏にかけて産卵前の脂が最も豊富です。この時期は特に鮮度が落ちやすく、冷蔵保存でも1日以内に消費することをおすすめします。冬場は脂が落ちにくくなるため、冷蔵保存でも2日程度は品質が保たれやすいです。
まとめ
本ますは鮮度が重要な魚です。常温は避け、冷蔵では0〜4℃で1〜2日、冷凍では-18℃以下で約2か月保存が目安です。密閉容器で空気を遮断し、開封後はできるだけ早く使用することで、栄養と風味を最大限に保てます。
