マライティッカはインド・南アジア料理の定番、クリーミーなマリネにスパイスを加えて焼き上げた料理です。賞味期限や保存方法を正しく把握すれば、風味と栄養を損なわずに美味しく楽しめます。
マライティッカの基本情報
マライティッカは主に鶏肉やパニール（インドのチーズ）をヨーグルト・クリーム・スパイスでマリネし、オーブンや炭火で焼く加工品です。調理済みの状態で販売されることが多く、冷蔵・冷凍で保存できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間を示し、風味や食感が最良の状態であることを保証します。
・消費期限は安全に食べられる最終日を示し、特に冷蔵・冷凍の加工食品では重要です。
一般的に市販のマライティッカは、未開封のまま冷蔵で約3〜5日、冷凍で約1〜2か月が目安とされています。開封後はなるべく早く消費し、冷蔵で保存する場合は3日以内に食べ切ることをおすすめします。
保存方法の詳細
- 常温保存：真空包装や缶詰タイプでない限り、常温保存は避けてください。常温での保存は品質劣化が急速に進み、2時間以上放置すると細菌増殖のリスクがあります。
- 冷蔵保存：0〜5℃が適温です。開封後は密閉容器に移し替え、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ってから保存します。保存期間は3〜5日が安全ラインです。
- 冷凍保存：-18℃以下の冷凍庫で保存します。小分けにしてラップでしっかり包み、ジップロックなどの密閉袋に入れると霜焼けを防げます。保存期間は1〜2か月が目安で、長期保存は風味が落ちやすくなる点に注意してください。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはガラス容器
・冷凍時はフリーザーバッグに空気を抜いて封止
・紙やアルミホイルは乾燥や匂い移りの原因になるため、内部にラップを併用すると効果的です。
季節別の注意点
夏季（30℃以上）では、調理後30分以内に冷蔵へ移すことが重要です。逆に冬季は冷蔵庫の温度が上がりやすいので、温度計で5℃以下を保つように心がけましょう。
まとめ
マライティッカは冷蔵で約3〜5日、冷凍で約1〜2か月が目安です。開封後は密閉容器に入れ、なるべく早く消費することで風味と安全性を保てます。保存のコツと腐敗サインをチェックして、いつでも美味しいインド料理を楽しんでください。
