結論から言うと、マンボウは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3ヶ月保存可能です。適切な温度管理と包装で鮮度を保ち、食中毒リスクを減らすことができます。
マンボウの基本情報
マンボウ（学名：Mola mola）は世界最大級の硬骨魚で、丸く平らな体形が特徴です。日本の食卓では刺身、天ぷら、煮付けなどで楽しまれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限（ベストアフターデート）は、品質が最も良いとされる期間です。未開封の加工済みマンボウ（例：冷凍フィレ）は包装に記載された日付を目安にしてください。
・消費期限（ユースバイデート）は、衛生上の安全が保証される最終日です。生のマンボウや開封後の状態は消費期限が適用され、冷蔵で1〜2日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
マンボウは高タンパク・高脂肪の生魚であり、常温保存は2〜4時間以内に限定してください。気温が高い季節は特に注意が必要です。
冷蔵（0〜2℃）
最も安全な保存温度は0〜2℃のチルド室です。未開封の真空包装は冷蔵で約2日、開封後は1日以内に消費するのが目安です。
冷凍（-18℃以下）
速凍することで組織の破壊を最小限に抑えられます。小分けにしたジップロックや真空パックに入れ、-18℃以下で保存すれば2〜3ヶ月の保存が可能です。解凍は冷蔵で24時間かけて行い、再冷凍は避けてください。
保存容器・包装のおすすめ
- 真空パックまたはジップロックで空気をできるだけ抜く。
- 冷凍時は平らに広げてから収納し、解凍時のムラを防止。
- 冷蔵時は氷水に浸した状態で密閉容器に入れ、温度変化を緩和。
季節別の注意点
夏季は気温が上がりやすく、常温での時間は2時間以内に短縮してください。逆に冬季は冷蔵庫内の温度が低くなるため、冷蔵保存でも1〜2日以内に消費することが安全です。
まとめ
マンボウは鮮度が落ちやすい魚介類ですが、適切な温度管理と包装で冷蔵は1〜2日、冷凍は2〜3ヶ月保存できます。腐敗サインを見逃さず、食べる前に必ずチェックしましょう。
