マカジキは新鮮さが命です。冷蔵で約2日、冷凍で約3か月保存できるよう、適切な保存方法と腐敗の見分け方を抑えておけば、いつでも美味しく食べられます。
マカジキの基本情報
マカジキは大型の青魚で、肉厚でしっかりした食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質（約15g）やビタミンB12、セレン、オメガ3系脂肪酸（EPA・DHA）を豊富に含みます。刺身、ステーキ、グリルなど多様な調理法で楽しまれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる目安。未開封の真空パックや冷凍状態であれば、製造日から約3か月が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。生のまま冷蔵保存の場合は、購入日から2日以内が目安となります。
保存方法の詳細
常温
マカジキは常温保存に向きません。購入後2時間以上経過した場合は、必ず冷蔵・冷凍に移すようにしましょう。
冷蔵（0〜5℃）
・未開封の状態であれば、冷蔵庫のチルド室で最大2日保存可能です。
・調理済みの場合は、密閉容器に入れ、3日以内に食べ切ることをおすすめします。
冷凍（-18℃以下）
・生のマカジキは、ラップでしっかり包み、ジップロックや真空パックに入れれば約3か月保存できます。
・調理後のマカジキは、同様に包装し1〜2か月以内に使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パック：酸化を抑えて長期保存に最適。
- ジップロック（二重封）＋アルミホイル：手軽に使える。
- 氷水に浸したバットに入れ、上からラップで密閉：冷蔵時の温度変動を防げます。
季節別の注意点
マカジキは主に温暖な海域で漁獲されますが、流通が安定しない季節があります。特に夏場は鮮度が低下しやすいため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍することが重要です。冬季は比較的鮮度が保ちやすいですが、保存温度が低すぎると身が硬くなることがあるので、0〜5℃を保つようにしてください。
まとめ
マカジキは鮮度が落ちやすい魚介類ですが、正しい温度管理と適切な包装で、冷蔵で2日、冷凍で約3か月まで美味しさを保てます。腐敗サインに注意し、早めに調理・消費することで、栄養価と風味を最大限に楽しめます。
