マヒマヒは鮮度が命のその他です。冷蔵で2日以内、冷凍で2か月以内に使用すれば、栄養と風味を最大限に保てます。ここでは基本情報から保存のポイント、腐敗の見分け方まで詳しく解説します。
マヒマヒの基本情報
マヒマヒ（学名: Coryphaena hippurus）は熱帯・亜熱帯の外洋に分布する青魚です。淡白でやや甘みがあり、刺身・グリル・ステーキなど幅広く調理されます。栄養価は100gあたり約68kcalで、タンパク質が豊富（約15g）で、ビタミンB12、ビタミンD、EPA・DHAといったオメガ3系脂肪酸も含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる目安です。未開封の冷蔵パックは購入後2日以内、冷凍は約2か月が目安です。
- 消費期限は安全に食べられる期限です。生のマヒマヒは開封後24時間以内に調理し、冷凍保存した場合は解凍後24時間以内に使用してください。
保存方法の詳細
常温
マヒマヒは常温保存に向きません。購入後2時間以内に冷蔵・冷凍へ移すことが必須です。
冷蔵（0〜4℃）
- 未開封の真空パックは冷蔵で最大2日。
- 開封後は清潔な密閉容器に入れ、できるだけ早く調理する（目安は24〜48時間）。
- 表面の水分はキッチンペーパーで軽く拭き取り、余分な氷結は取り除く。
冷凍（-18℃以下）
- 生のまま真空包装またはジップロックに入れ、空気を抜く。
- 保存期間は約2か月が安全ライン。長期間保存すると食感が変わります。
- 解凍は冷蔵庫で12〜24時間かけて行い、解凍後は24時間以内に使用。
保存容器・包装のおすすめ
・真空パック機がある場合は真空包装が最も鮮度保持に効果的です。
・ジップロックは二重にして空気をしっかり抜くと、霜焼き防止になります。
・冷蔵保存時はプラスチック容器よりもガラス容器の方が匂い移りが少なくおすすめです。
季節別の注意点
マヒマヒは一年中輸入が可能ですが、夏季は輸送中の温度管理が厳しくなるため、特に冷蔵・冷凍の温度管理に注意が必要です。冬季は供給が安定しやすく、比較的鮮度の良い状態で入手しやすい傾向があります。
まとめ
マヒマヒは鮮度が落ちやすいその他ですが、冷蔵で2日、冷凍で約2か月を目安に保存すれば、栄養と風味をしっかり保てます。保存容器は真空包装やジップロックを活用し、解凍は冷蔵でゆっくり行うのがベストです。腐敗サインに注意し、安心・安全に美味しくいただきましょう。
