マグロ握りは鮮度が命の寿司ネタです。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できることを守れば、食べごろの美味しさを保てます。
マグロ握りの基本情報
マグロ握りは、酢飯の上に薄く切ったマグロ（赤身・中トロ・大トロなど）を乗せた寿司です。100gあたり約68kcalで、たんぱく質やDHA・EPAといったオメガ3系脂肪酸が豊富です。鮮度が落ちると風味が損なわれ、食中毒リスクも高まります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
寿司は「消費期限」ではなく「賞味期限」で表示されることが多いです。賞味期限は品質が保たれる目安で、開封後はできるだけ早く食べ切ることが推奨されます。一般的に、製造日から2日以内に食べきるのが安全です。
保存方法の詳細
常温：要冷蔵のため常温保存は非推奨です。室温で放置すると細菌増殖が急速に進みます。
冷蔵：チルド室（0〜5℃）で保存し、1〜3日以内に食べ切ります。保存容器は密閉できるプラスチックケースかラップで包み、表面の水分を軽く拭き取ってから入れましょう。
冷凍：下処理（内臓除去・余分な水分拭き取り）を行い、1回分ずつラップで密封し、ジップロックに入れて空気を抜きます。2〜4週間以内に使用し、解凍は冷蔵で自然解凍するのがベストです。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器または真空パック
- ラップで個別に包んでから容器に入れる
- 冷凍の場合はフリーザーバッグに二重包装
季節別の注意点
- 夏場は特に温度管理が重要。冷蔵庫の温度が5℃以下であることを確認。
- 冬場は冷蔵庫内の温度が低すぎないよう、チルド室の設定温度を見直す。
まとめ
マグロ握りは鮮度が重要な寿司ネタです。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に、密閉容器と適切な温度管理で保存すれば、風味と栄養を保ちながら安全に楽しめます。
