養殖マグロは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できます。まずは鮮度を保つための基本を押さえ、正しい保存方法を実践しましょう。
養殖マグロの基本情報
養殖マグロは養殖されたマグロで、主に刺身や寿司、ステーキ用に流通します。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やDHA・EPAといったオメガ3脂肪酸を豊富に含みます。鮮度が落ちやすく、保存状態によって風味や栄養価が大きく変わります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
魚介類は「賞味期限」よりも「消費期限」が重視されます。養殖マグロの場合、販売店が表示する消費期限は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。開封後はできるだけ早く使用し、開封後1〜2日以内に食べ切ることをおすすめします。
保存方法の詳細
- 常温：魚は常温保存に適さず、必ず冷蔵または冷凍してください。
- 冷蔵（チルド室）：0〜5℃が理想。購入後すぐに包装を密閉し、表面の水分はキッチンペーパーで軽く拭き取ります。1〜3日以内に使用するのが安全です。
- 冷凍：-18℃以下で保存。下処理（内臓除去・血抜き）を行い、ジップロックや真空パックに入れ、できるだけ空気を抜いて保存します。2〜4週間以内に使用すると、風味と食感を保てます。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックやジップロックは空気を遮断し、酸化を抑えます。
・冷蔵時はラップでしっかり包み、密閉容器に入れると乾燥を防げます。
・冷凍時は耐冷ジップロックに二重包装すると、霜焼き防止に効果的です。
季節別の注意点
養殖マグロは一年中供給されますが、夏場は流通温度が上がりやすく、鮮度が低下しやすいです。特に暑い時期は購入後すぐに冷蔵・冷凍し、常温での持ち出しは避けましょう。
まとめ
養殖マグロは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。内臓除去・塩振りで臭みを抑え、密閉包装で酸化を防ぎましょう。腐敗サインに注意し、早めに調理すれば栄養と旨味をしっかり楽しめます。
