鮮度を保つには冷蔵保存が基本で、1〜3日以内に食べ切るのが安全です。冷凍すれば2〜4週間保存できますが、解凍後は再冷凍しないようにしましょう。
本マグロの基本情報
本マグロはマグロ科に属し、赤身が特徴です。脂肪が少なく、刺身や寿司、焼き物に幅広く利用されます。栄養面ではたんぱく質が豊富で、ビタミンB群やミネラル（セレン、マグネシウム）も含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
本マグロは生鮮食品のため、製造日からの賞味期限」や「消費期限」は販売者が表示しますが、一般的な目安は次の通りです。
- 冷蔵（チルド室）保存：1〜3日以内が目安
- 冷凍保存：2〜4週間以内が目安
賞味期限は「品質が保たれる期限」、消費期限は「安全に食べられる最終期限」です。特に生食で利用する場合は消費期限を厳守してください。
保存方法の詳細
常温
本マグロは常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が早まり、数時間で腐敗リスクが高まります。
冷蔵保存（チルド室）
・温度は0〜4℃が理想です。
・購入後すぐにチルド室へ移す。
・内臓を除去し、軽く塩を振ってから密閉容器に入れると臭みが抑えられます。
冷凍保存
・下処理（内臓除去・塩振り）後、できるだけ早く冷凍します。
・1枚ずつラップで包み、ジップロック等の密閉袋に入れ、空気を抜くことで氷点下の品質低下を防げます。
・保存期間は2〜4週間が目安です。長期間保存すると食感や風味が劣化します。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックやジップロックは酸素を遮断し、菌の増殖を抑えます。
・冷蔵時はプラスチック容器に入れ、ラップで覆うと乾燥を防げます。
・冷凍時はフリーザーバッグに入れ、できるだけ平らにして保存すると解凍が均一です。
季節別の注意点
本マグロは季節によって脂肪の入り方が変わります。夏場は脂が乗りやすく、鮮度が落ちやすいので特に早めに消費してください。冬場は脂が少なくなるため、加熱調理で旨味を引き出すと良いです。
まとめ
本マグロは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できます。内臓除去と塩振り、密閉包装が鮮度保持のポイントです。腐敗サインを確認し、消費期限を守って安全に美味しくいただきましょう。
