マゴチは珍しい魚ですが、正しい保存方法を守れば鮮度を長く保てます。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を解説します。
マゴチの基本情報
マゴチは深海性の白身魚で、淡泊ながら上品な旨味があります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、DHA・EPAを含みます。日本各地で漁獲されることがありますが、産地は特定できません。
賞味期限と消費期限の違いと目安
賞味期限は「品質が保たれる期限」・消費期限は「安全に食べられる期限」です。マゴチは生鮮食品のため、消費期限が設定されることが多く、冷蔵保存で2日以内、冷凍保存で約2ヶ月が目安とされています。
保存方法の詳細
- 常温：2時間以内に調理・冷蔵へ移すことが安全です。
- 冷蔵（0〜5℃）：鮮度を保つために、購入後すぐに氷水に入れ、密閉容器かラップで包んで保存します。目安は2日以内の消費です。
- 冷凍（-18℃以下）：できるだけ早く冷凍し、1枚ずつラップで包んでからジップロックに入れます。保存期間は約2ヶ月が安全です。
保存容器や包装のおすすめ
・冷蔵時は通気性のある皿に氷水を張り、魚を平らに置く。
・冷凍時は真空パックか、ラップでしっかり密封し、空気を抜く。
季節別の注意点
マゴチは季節に関係なく流通しますが、夏場は特に温度管理が重要です。常温放置は1時間以内に抑え、冷蔵・冷凍の温度管理を徹底しましょう。
まとめ
マゴチは鮮度が命の魚です。冷蔵で2日、冷凍で2ヶ月を目安に、適切な包装と温度管理を行うことで、旨味と栄養をしっかりと保てます。腐敗サインに注意し、安心して美味しくいただきましょう。
