マガレイは淡泊で上品な味わいが特徴の魚です。結論から言うと、冷蔵保存は1〜2日、冷凍保存は2〜3ヶ月が目安です。正しい保存方法と腐敗サインを把握すれば、購入後すぐに美味しさをキープできます。
マガレイの基本情報
マガレイはスズキ目マガレイ科に属し、主に日本海側や太平洋側の沿岸で漁獲されます。身は薄く、淡白で脂肪が少ないため、刺身や煮付け、天ぷらなど幅広い料理に使われます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる目安で、開封前の未加工マガレイは冷蔵で約1〜2日、冷凍で約2〜3ヶ月とされています。
- 消費期限は安全性の期限です。生のマガレイは冷蔵で1日以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
マガレイは常温ではすぐに腐敗が進むため、購入後は必ず冷蔵または冷凍してください。
冷蔵保存（0〜5℃）
- 未開封・生の状態で保存する場合は、氷水に入れた保冷バッグに入れ、できるだけ早く冷蔵庫のチルド室へ。
- 保存期間は約1〜2日が目安です。
- 調理後は、密閉容器に移し替えて冷蔵で保存し、2日以内に消費してください。
冷凍保存（-18℃以下）
- 生のままラップで個別に包み、ジップロックや真空パックに入れる。
- 急速冷凍できる場合は、品質保持がより高まります。
- 保存期間は約2〜3ヶ月が安全な目安です。
保存容器や包装のおすすめ
・生のままはラップでしっかり密着させ、空気を抜いたジップロックに入れる。
・調理済みは、アルミホイルで包んでから密閉容器に入れると、乾燥とにおい移りを防げます。
季節別の注意点
マガレイは春から秋にかけてが漁獲量が多く、比較的鮮度が保ちやすい時期です。冬季は水温が低くなるため身が締まりやすいですが、流通が少なくなることがあるため、購入時に鮮度をしっかり確認しましょう。
まとめ
マガレイは鮮度が命の魚です。購入後はすぐに冷蔵または冷凍し、冷蔵では1〜2日、冷凍では2〜3ヶ月を目安に消費してください。適切な包装と保存温度を守ることで、栄養と風味をしっかりキープできます。
