クルマエビは鮮度が命の甲殻類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存すれば、風味と栄養をしっかり保てます。本記事では、賞味期限・消費期限の違いから、具体的な保存方法、腐敗サインまでを管理栄養士がわかりやすく解説します。
クルマエビの基本情報
クルマエビは甲殻類に属する海産魚介で、甘みのある身とプリッとした食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・セレン）を豊富に含みます。殻付きでもむき身でも調理でき、刺身、天ぷら、炒め物など幅広く活用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、開封前のパック入りクルマエビは製造日から約2日以内が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、特に生食や加熱が不十分な場合は、開封後はなるべく早く（1日以内）に使用してください。
保存方法の詳細
常温
クルマエビは常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が速くなり、数時間で劣化が始まります。
冷蔵保存
冷蔵（0〜5℃）での保存は最も一般的です。パックのまま、または密閉容器に入れ、できるだけ早く使用してください。目安は1〜2日です。
冷凍保存
冷凍（-18℃以下）であれば、殻付きでもむき身でも2〜3週間保存可能です。急速冷凍すると食感と風味が保たれやすくなります。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるジップロックや真空パックで空気を遮断する。
- 冷凍する場合は、できるだけ薄く広げて急速冷凍し、使用時は小分けにすると便利。
- 冷蔵時は、氷水に浸した状態で保存すると温度変化を抑えられます。
季節別の注意点
クルマエビは季節によって漁獲量が変わります。特に夏場は水温上昇で鮮度が落ちやすくなるため、購入後は速やかに冷蔵・冷凍することが重要です。冬季は比較的鮮度が保ちやすいですが、保存期間は変わりません。
まとめ
クルマエビは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が安全な保存目安です。常温保存は避け、密閉容器で空気を遮断し、できるだけ早く調理することで、甘みと栄養を最大限に楽しめます。
