キツネガツオは、鮮度が命の魚です。冷蔵で約2日、冷凍で約2ヶ月保存できるのが目安です。正しい保存方法と腐敗の見分け方を抑えて、いつでも美味しくいただきましょう。
キツネガツオの基本情報
キツネガツオはスルメ目スルメ科に属する海水魚で、身は淡白ながらも程よい脂が乗り、刺身や煮付けに適しています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（カルシウム・マグネシウム）を含みます。鮮度が落ちやすく、保存管理が重要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる目安。未開封の真空パックで冷蔵保存した場合、製造日から約2日が一般的です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。開封後はできるだけ早く、1日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温
キツネガツオは常温保存に向いていません。購入後2時間以内に冷蔵庫へ移すことが必須です。
冷蔵保存
・未開封の真空パックは冷蔵（0〜5℃）で約2日保存可能。
・開封後は密閉容器に移し、できるだけ早く消費（1日以内）してください。
冷凍保存
・鮮度を保つため、購入後できるだけ早くラップで個別に包み、ジップロック等の密封袋に入れます。
・-18℃以下で保存し、目安は約2ヶ月です。長期保存の場合は2ヶ月以内に使用することをおすすめします。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空包装が最も鮮度保持に優れます。
- 冷凍時はラップでしっかり包み、空気を抜いたジップロックを使用。
- 冷蔵時は密閉容器か、濡れたキッチンペーパーで軽く包んでから容器に入れると乾燥を防げます。
季節別の注意点
キツネガツオは主に秋から冬にかけて漁獲されるため、季節が変わると鮮度が落ちやすくなります。特に夏場は温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が5℃を超えないように設定し、購入後は速やかに冷凍するか、すぐに調理してください。
まとめ
キツネガツオは鮮度が落ちやすい魚ですが、正しい保存方法を守れば冷蔵で約2日、冷凍で約2ヶ月美味しくいただけます。常温での放置は避け、密閉・低温・早めの使用を心がけましょう。
