キングサーモンは、脂の乗った旨味が特徴の高級魚です。鮮度を保つための保存期間は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安とされています。この記事では、賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法、腐敗サインの見分け方まで、管理栄養士が監修した実践的な情報をまとめました。
キングサーモンの基本情報
キングサーモンはサケ科に属し、主に養殖で供給されています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、EPA・DHAなどのオメガ3脂肪酸やビタミンDが豊富です。脂が多い分、保存時の酸化に注意が必要です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封のパックは製造日から約7日以内が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。冷蔵保存の場合、開封後は1〜3日以内に消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
常温保存は推奨されません。室温（20℃前後）に置くと、30分〜2時間で菌が増殖し始めます。
冷蔵（チルド室）
温度は0〜2℃が理想です。未開封のパックは冷蔵で1〜3日、開封後はできるだけ早く（24時間以内）に食べ切ると安心です。
冷凍
下処理（内臓・血合い除去）をした後、密閉容器または真空パックに入れ、-18℃以下で保存します。目安は2〜4週間です。長期保存は品質低下が起こりやすいため、1か月以内の使用をおすすめします。
保存容器・包装のおすすめ
- ジップロックや真空パックで空気を遮断
- 表面の水分はキッチンペーパーで軽く拭き取り、乾燥を防止
- 冷凍時は平らに広げて凍らせ、解凍時のムラを防止
季節別の注意点
夏場は特に酸化が進みやすく、冷蔵でも1日以内に使用するのが安全です。冬場は低温環境が保たれやすいため、冷蔵保存でも2〜3日持ちますが、必ず鮮度を確認してください。
まとめ
キングサーモンは脂が多く風味豊かですが、保存には温度管理と空気遮断が重要です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に、適切な包装と保存のコツを守れば、いつでも美味しくいただけます。
