結論から言うと、キジハタは冷蔵で1〜2日、冷凍で1〜2ヶ月保存できます。鮮度を保つためのポイントを抑えて、食べ頃を逃さないようにしましょう。
キジハタの基本情報
キジハタは日本の沿岸部で比較的稀に流通する魚で、淡白な身と上品な甘みが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、DHA・EPAといった健康に有益な栄養素を含みます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
食品表示にある「賞味期限」は品質が保たれる目安であり、「消費期限」は安全に食べられる期限です。キジハタは生鮮魚なので、一般的に消費期限が設定されます。未開封のパック入りの場合は、製造日から冷蔵で約1〜2日、開封後は同様に1〜2日以内に使用するのが安全です。
保存方法の詳細
常温（室温）
常温での保存は推奨しませんが、どうしても避けられない場合は、購入後2時間以内に冷蔵または冷凍へ移すようにしてください。
冷蔵保存
- 温度は0〜2℃が理想です。
- 鮮度を保つために、購入後できるだけ早く氷や冷却パックと共に密閉容器に入れます。
- 保存期間は1〜2日が目安です。
冷凍保存
- -18℃以下の冷凍庫で保存します。
- 急速冷凍できる場合は、食感や風味の劣化を抑えられます。
- 保存期間は1〜2ヶ月が目安です。長期間保存する場合は、品質が低下しやすくなるため、できるだけ早めに使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックやジッパー付きの密閉バッグを使用すると、酸化や乾燥を防げます。
・冷蔵の場合は、氷水に浸したトレーやクーラーボックスに入れると温度が安定します。
・冷凍時は、できるだけ空気を抜いた状態で平らに広げて凍らせると、解凍時にムラが少なくなります。
季節別の注意点
キジハタは季節によって漁獲量が変動します。特に夏場は水温が上がりやすく、鮮度が落ちやすいため、購入後は速やかに冷蔵・冷凍することが重要です。逆に冬季は比較的鮮度が保ちやすい傾向がありますが、保存温度管理は同様に徹底してください。
まとめ
キジハタは低カロリーで栄養価が高い珍しい魚です。安全に美味しく食べるためには、購入後すぐに冷蔵または冷凍し、冷蔵では1〜2日、冷凍では1〜2ヶ月以内に使用しましょう。腐敗サインを見逃さず、適切な保存容器を選ぶことが長持ちのコツです。
