キダイは白身魚の代表格で、鮮度が落ちやすい食材です。ここでは、キダイの賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を管理栄養士がまとめました。結論から言うと、購入後はできるだけ早く冷蔵し、長期保存したい場合は冷凍が最も安全です。

キダイの基本情報

キダイは主に日本海側や太平洋沿岸で漁獲される白身魚で、淡泊な味わいと柔らかな身が特徴です。100gあたり約92kcalと低カロリーで、タンパク質（約18g）やビタミンB12、DHA・EPAといった健康に嬉しい栄養素を含みます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

・賞味期限は品質が保たれる期間の目安です。未開封の真空パックや冷凍状態のキダイは、冷蔵保存で約2日、冷凍保存で約2か月が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。開封後や調理済みのキダイは、冷蔵で1日以内に消費することが推奨されます。

保存方法の詳細

  • 常温：鮮度が急速に低下します。2時間以上放置しないようにし、直射日光や高温多湿は避けましょう。
  • 冷蔵（0〜5℃）：未開封のパックは冷蔵で約2日、開封後はなるべく早く（24時間以内）使用してください。保存容器は密閉できるプラスチック容器か、ラップでしっかり包みます。
  • 冷凍（-18℃以下）：生のまままたは軽く塩水で洗って水気を拭き取り、ジップロックや真空包装で保存します。保存期間は約2か月が目安です。解凍は冷蔵庫で自然解凍（約12時間）するのが最も安全です。

保存容器や包装のおすすめ

・真空パックやジップロックは酸素を遮断し、氷結晶の形成を抑えるので最適です。
・紙や段ボールの外装はそのまま使用せず、内部は必ず密閉容器に入れましょう。
・冷凍時は1回分ずつ小分けにしておくと、解凍時に余分な量を出すリスクが減ります。

季節別の注意点

キダイは春から秋にかけてが漁獲量が多く、比較的鮮度が保ちやすい時期です。冬季は水温が低いため身が締まりやすく美味しいですが、供給が少なくなることがあるため、購入後は早めに冷蔵・冷凍することをおすすめします。

まとめ

キダイは鮮度が落ちやすい白身魚です。購入後はすぐに冷蔵し、2日以内に調理、長期保存は冷凍で約2か月が安全です。適切な包装と温度管理で、栄養と風味をしっかりキープしましょう。

※詳しい保存のコツは下記の「保存のコツ」セクションをご覧ください。

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