キチジは白身の珍しい魚で、鮮度が落ちやすいので、すぐに正しい保存を行うことが重要です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を詳しく解説します。
キチジの基本情報
キチジは白身魚で、100gあたり約179kcalと比較的低カロリーです。タンパク質が豊富で、ビタミンB12やDHA・EPAといった脂肪酸も含まれます。見た目は淡いピンクがかった白身で、身は柔らかく、淡泊な味わいが特徴です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間です。キチジは加工・包装された状態であれば、冷蔵で約2日、真空包装や冷凍で約2か月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限です。生のまま販売される場合は、購入後できるだけ早く（2日以内）に調理・消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
キチジは常温保存には適していません。購入後2時間以上室温に置くと、細菌増殖が進みやすくなるため、すぐに冷蔵または冷凍してください。
冷蔵（0〜5℃）
・包装が開封されていない状態であれば、冷蔵で約2日間保存可能です。
・開封後は、できるだけ早く（24時間以内）に使用し、密閉容器やラップで空気を遮断します。
冷凍（-18℃以下）
・生のまま冷凍する場合は、できるだけ早く（購入後24時間以内）にラップで個別に包み、ジップロックなどの二重包装で保存すると、品質劣化を抑えられます。保存期間は約2か月が目安です。
・解凍は冷蔵庫内でゆっくり行うか、流水で短時間行うと、食感と風味が保たれやすいです。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空包装機があれば、真空パックに入れて冷蔵・冷凍すると、酸化と乾燥を防げます。
- ジップロックや密閉容器に入れ、できるだけ空気を抜いて保存。
- 冷凍時は、ラップで魚全体を包んだ後、フリーザーバッグに入れると二重の保護が得られます。
季節別の注意点
キチジは季節により漁獲量が変動し、夏場は水温が上がるため鮮度が落ちやすくなります。特に夏季は、購入後できるだけ早く冷蔵または冷凍し、保存期間を短めに設定する（冷蔵1日、冷凍1か月）ことをおすすめします。
まとめ
キチジは鮮度が落ちやすい白身魚です。常温保存は避け、冷蔵では2日以内、冷凍では約2か月を目安に保存しましょう。密閉・真空包装、早めの冷凍、季節に応じた保存期間の調整が鮮度と栄養を保つポイントです。
