ケンサキイカは鮮度が命の軟体動物です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間保存できることを守れば、食感や旨味を損なわずに美味しくいただけます。ここでは、賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法、腐敗の見分け方までを詳しく解説します。
ケンサキイカの基本情報
ケンサキイカは日本近海で漁獲されるイカの一種で、柔らかい身と甘みのある味が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・セレン）を豊富に含みます。軟体動物なので、アニサキス対策として-20℃以下で24時間以上の冷凍、または十分な加熱が推奨されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる目安。未開封の冷蔵ケンサキイカは製造日から約2日以内が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。開封後はできるだけ早く（1日以内）に使用し、冷凍保存した場合は2〜4週間以内に調理しましょう。
保存方法の詳細
常温
イカは常温保存に向かないため、購入後はすぐに冷蔵または冷凍してください。
冷蔵（チルド室推奨）
・温度：0〜5℃のチルド室がベスト
・保存期間：1〜2日
・ポイント：購入後できるだけ早く包装を開け、清潔な密閉容器に入れ替える。
冷凍
・温度：-20℃以下
・保存期間：2〜4週間（下処理後）
・下処理例：表面の粘液を軽く拭き取り、皮をむくか、輪切りにしてからフリーザーバッグに入れる。空気をしっかり抜くことで霜焼きを防げます。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるジップロックや真空パック
- 冷蔵時は通気性のある皿に乗せ、ラップで覆うと乾燥防止になる
- 冷凍時は小分けにして、使用分だけ解凍できるようにする
季節別の注意点
夏場は気温が高くなるため、購入後は必ず冷蔵または冷凍へ移すことが重要です。逆に冬場は低温環境が自然に近いので、冷蔵保存でも品質が保ちやすくなりますが、凍結しやすいので温度管理に注意してください。
まとめ
ケンサキイカは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間が目安です。常温保存は避け、アニサキス対策として-20℃以下での冷凍または加熱調理を徹底しましょう。適切な容器と保存のコツを守れば、鮮度と栄養を長く楽しめます。
