結論から言うと、けがには冷蔵で2日以内、冷凍で2か月以内に使用すれば安全に美味しく食べられます。保存温度と包装に気をつけるだけで、鮮度と栄養をしっかりキープできます。
けがにの基本情報
けがには小型の海水魚で、刺身や天ぷら、煮付けなど幅広く利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（カルシウム・マグネシウム）を含みます。鮮度が命の食材で、身は白く引き締まっており、独特の甘みがあります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
食品表示に「賞味期限」と「消費期限」がある場合、賞味期限は品質が保たれる目安、消費期限は安全に食べられる最終期限です。けがには生鮮食品のため、通常は「消費期限」表示がされます。未開封の状態で冷蔵保存した場合は、購入日から2日以内を目安に消費してください。
保存方法の詳細
常温
生のけがにを常温で放置すると細菌増殖が速くなるため、2時間以上は絶対に避けてください。外出先での持ち運びは保冷バッグと氷を使用し、できるだけ早く冷蔵庫へ移すことが重要です。
冷蔵（0〜5℃）
未開封のパックは冷蔵で2日以内に使用し、開封後はできるだけ早く食べ切ります。開封後は表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、密閉容器やラップで包んで保存してください。
冷凍（-18℃以下）
鮮度を保ちつつ長期保存したい場合は、すぐに冷凍します。小分けにしてジップロックやフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて密封。冷凍保存は2か月以内に使用するのが安全です。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
- ラップでしっかり包んで乾燥を防止
- 氷水を入れたクーラーボックスで持ち運び
- 冷凍時は真空パックが最も鮮度保持に優れる
季節別の注意点
けがには季節により漁獲量が変わりますが、特に夏場は水温が高く細菌増殖が活発になるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍することが重要です。冬場は比較的鮮度が保ちやすいものの、保存温度が上がりやすいので冷蔵庫の温度管理に注意しましょう。
まとめ
けがには鮮度が命の魚介類です。購入後はできるだけ早く冷蔵・冷凍し、常温放置は2時間以内に抑えることがポイント。正しい保存容器と温度管理で、賞味期限内に美味しく安全に食べられます。
