結論：カサゴの煮付けは、調理後すぐに冷蔵すれば2〜3日、冷凍すれば約1か月保存できます。常温放置は2時間以内に冷蔵へ移すのが安全です。

カサゴの煮付けの基本情報

カサゴは日本海や太平洋沿岸で漁獲される底生魚で、身は白く淡泊、甘みが特徴です。煮付けにすると、醤油・みりん・酒の甘辛いタレがしっかり染み込み、保存性も向上します。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンD、ミネラル（カルシウム・リン）を含みます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：未開封の加工品に表示される期限で、品質が保たれる目安です。市販のカサゴの煮付け缶詰や真空パックは、製造日から約6か月が一般的です。
  • 消費期限：開封後や加熱調理済みの食品に適用され、安全に食べられる最終日です。調理済みのカサゴの煮付けは、冷蔵で2〜3日、冷凍で1か月が目安となります。

保存方法の詳細

常温

調理直後の熱い状態で放置すると細菌増殖が早まります。常温での保存は2時間以内に冷蔵庫へ移すか、すぐに冷凍してください。

冷蔵（0〜5℃）

密閉容器かラップで包み、できるだけ空気を遮断します。保存期間は2〜3日が安全な目安です。再加熱は中心部が75℃以上になるように十分に加熱してください。

冷凍（-18℃以下）

小分けにして平らに冷凍すると解凍時の品質保持に効果的です。保存期間は約1か月が目安です。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、再加熱は必ず行いましょう。再冷凍は品質低下と食中毒リスクが高まるため避けてください。

保存容器や包装のおすすめ

  • 真空パックまたはジップロックの密閉袋
  • 耐熱ガラス容器（電子レンジ・オーブン対応）
  • アルミホイルで包んでからラップで二重に密閉

季節別の注意点

  • 夏場：常温での放置は特に危険です。調理後30分以内に冷蔵へ移すことを徹底しましょう。
  • 冬場：室温が低めでも2時間以上は冷蔵が安全です。冷凍保存は室温が低いと凍結が遅れるため、早めに冷凍庫へ入れましょう。

まとめ

カサゴの煮付けは、調理後すぐに冷蔵で2〜3日、冷凍で約1か月保存可能です。常温放置は2時間以内に冷蔵へ移し、密閉容器で空気を遮断することが長持ちのコツです。腐敗サインを見逃さず、適切に解凍・再加熱すれば、いつでも安全に美味しく楽しめます。