カラフトマスは鮭・鱒類の中でも味わいが濃く、栄養価が高い魚です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための保存方法を結論から先にご紹介します。
カラフトマスの基本情報
カラフトマスはサケ科に属する魚で、主に生食や焼き物、煮物に利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やオメガ‑3脂肪酸、ビタミンDが豊富です。産地は国内外の漁獲・養殖が混在しており、特定の地域を断定しません。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：未開封のパックや切り身は、冷蔵（0〜4℃）で約2日、冷凍（-20℃以下）で約3ヶ月が目安です。
- 消費期限：加熱調理済みや加工品は、冷蔵で1日以内、冷凍で1ヶ月以内が安全な目安です。
保存方法の詳細
常温
鮮度が落ちやすく、細菌増殖が速いため、常温での保存は30分以内に限定してください。
冷蔵保存
パックのまま、または密閉容器に入れ、0〜4℃の冷蔵庫で保存します。開封後はできるだけ早く使用し、2日以内に消費してください。
冷凍保存
-20℃以下で24時間以上凍結すれば、アニサキス幼虫は死滅します。できるだけ早く冷凍し、3ヶ月以内に使用すると風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空包装またはジッパー付きフリーザーバッグで空気を抜く。
- 冷蔵時はアルミホイルで包み、さらに密閉容器に入れる。
- 凍結時は平らに広げてから冷凍し、解凍時の水分流出を防ぐ。
季節別の注意点
カラフトマスは冬季に脂が乗りやすく、冷蔵保存でも2日以内に消費することが推奨されます。夏場は特に温度管理に注意し、購入後はすぐに冷蔵・冷凍してください。
まとめ
カラフトマスは冷蔵で約2日、冷凍で約3ヶ月が目安です。アニサキス対策として-20℃以下で24時間以上凍結し、開封後は早めに消費することで安全に美味しくいただけます。
