カンパチは鮮度が命の赤身魚です。冷蔵で2日以内、冷凍で2〜3か月保存できるのが目安です。この記事では、賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法・容器、季節ごとの注意点まで、実践的に解説します。
カンパチの基本情報
カンパチはスズキ目カンパチ科に属し、主に日本近海で漁獲されます。身は淡いピンクがかった赤身で、脂がのりやすく刺身や寿司、焼き物に適しています。栄養面では、100gあたり約104kcal、たんぱく質20g、DHA・EPAが豊富に含まれ、健康維持に役立ちます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が最良の状態を示します。カンパチの場合、冷蔵保存で約2日、冷凍保存で約2〜3か月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終期限です。開封後はなるべく早く（1〜2日以内）に使用してください。
保存方法の詳細
- 常温：魚は常温保存に適さず、2時間以上放置すると細菌増殖が進みます。外出先で持ち運ぶ際は保冷バッグや氷を使用してください。
- 冷蔵（0〜5℃）：未開封の丸ごとまたは切り身は、ラップで包み、密閉容器に入れて保存します。目安は2日以内です。開封後はできるだけ早く使用し、1〜2日以内に消費してください。
- 冷凍（-18℃以下）：鮮度を保つために、できるだけ早く冷凍します。個包装にし、空気を抜いたジップロックや真空パックが望ましいです。保存期間は約2〜3か月が安全な目安です。
保存容器・包装のおすすめ
・密閉容器：プラスチック製のフタ付き容器は匂い移りを防げます。
・ジップロック：空気をできるだけ抜いて封じると、冷凍焼けを防げます。
・ラップ＋アルミホイル：二重に包むことで光・酸素から守ります。
季節別の注意点
カンパチは春から夏にかけて脂が乗りやすく、味が濃厚です。この時期は特に鮮度が重要です。冬は脂が少なめになるため、調理前に軽く塩水に浸すと身が引き締まります。
まとめ
カンパチは冷蔵で約2日、冷凍で2〜3か月が目安です。常温放置は避け、密閉容器や真空パックで保存し、開封後は速やかに消費してください。正しい保存で、栄養価と旨味を長く楽しめます。
