カニ身は鮮度が命の食材です。結論として、冷蔵保存は1〜2日以内、冷凍保存は2〜3週間を目安にし、できるだけ早く調理することが安全で美味しさを保つポイントです。
カニ身の基本情報
カニ身は甲殻類に属する節足動物の食用部分で、タンパク質が豊富（100gあたり約68kcal）です。甘みと旨味が特徴で、刺身、鍋、サラダ、パスタなど幅広く利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期限で、開封前のパックに表示されます。目安は製造日から2日以内です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は1日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温：カニ身は常温保存に向かず、細菌増殖が速いため推奨しません。
冷蔵：0〜5℃の環境で保存し、1〜2日以内に使用してください。密閉容器に入れ、余分な水分を拭き取ります。
冷凍：-18℃以下で保存し、2〜3週間以内に使用します。小分けにしてジップロックに入れ、できるだけ空気を抜くと風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
- 真空パック機があればさらに保存期間が延長
- 冷凍時は平らに広げて凍らせ、解凍時の水分を最小限に
- 保存時は必ずラベルに保存開始日を記入
季節別の注意点
カニは主に冬から春にかけて漁獲されますが、季節によって水温が変わるため、冬季は特に鮮度が保ちやすいです。夏場は鮮度が落ちやすく、購入後は速やかに冷蔵・冷凍してください。
まとめ
カニ身は鮮度が重要な食材です。冷蔵では1〜2日、冷凍では2〜3週間を目安に保存し、開封後はできるだけ早く調理しましょう。適切な容器と温度管理で、甘みと旨味を損なわずに安全に楽しめます。
