カジキマグロは鮮度が落ちやすい魚介類です。結論から言うと、冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に保存し、適切な処理をすれば美味しさと栄養を保てます。
カジキマグロの基本情報
カジキマグロは大型の青魚で、肉厚でしっかりした食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、DHA・EPAといったオメガ3脂肪酸が豊富です。刺身、ステーキ、グリルなどさまざまな調理法で楽しまれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、冷蔵保存の場合は購入日から約3日以内が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後や加工後はなるべく早く（3日以内）に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温：カジキマグロは常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が早くなります。
冷蔵（チルド室）：0〜5℃のチルド室で保存し、1〜3日以内に使用します。内臓を取り除き、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ってから、密閉容器かラップで包むと鮮度が保ちやすくなります。
冷凍：下処理（内臓除去、軽く塩を振る）をした後、ジップロックやフリーザーバッグに空気を抜いて入れ、-18℃以下で保存します。目安は2〜4週間です。長期保存したい場合は、真空包装でさらに品質を保てます。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
- 真空パック機がある場合は真空包装が最適
- ラップで包んだ後、アルミホイルで二重にすると冷凍焼け防止になる
季節別の注意点
カジキマグロは季節によって脂の乗りが変わります。脂が乗りやすい夏場は特に鮮度が落ちやすく、冷蔵保存は早め（1〜2日）に使用し、冷凍保存は2週間以内に使い切ることをおすすめします。冬場は比較的保存がしやすいですが、やはり冷蔵は3日以内が安全です。
まとめ
カジキマグロは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。内臓除去と塩振りで臭みを抑え、密閉容器で保存すれば、栄養と風味を長く楽しめます。腐敗サインに注意し、早めに調理することが安全・美味しさのポイントです。
