イトヨリは、鮮度が落ちやすいため、購入後はできるだけ早く適切に保存することが大切です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法を詳しく解説します。
イトヨリの基本情報
イトヨリは細長い体形が特徴の小型魚で、主に日本近海で漁獲されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、DHA・EPAといった健康に有益な栄養素を含みます。生食はもちろん、揚げ物や煮付け、和え物など多彩な料理に利用できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、開封前の未加工のイトヨリは冷蔵で約2日、冷凍で約6か月が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、特に生食や刺身用の場合は、開封後はできるだけ早く（24時間以内）に消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
常温での保存は避けましょう。温度が上がると細菌増殖が早くなり、2時間以上放置すると腐敗リスクが高まります。
冷蔵保存（0〜5℃）
- 未開封の真空パックや氷水に浸した状態で保存すると、品質が約2日間保たれます。
- 開封後は、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、密閉容器またはラップで包んで保存し、24時間以内に使用してください。
冷凍保存（-18℃以下）
- 鮮度を保つため、できるだけ早く冷凍し、1枚ずつラップで包んでからフリーザーバッグに入れます。
- 適切に包装すれば、約6か月間品質を維持できます。
- 解凍は冷蔵庫内で自然解凍（約12時間）するか、流水解凍を利用してください。電子レンジ解凍は食感が損なわれやすいので、避けた方が無難です。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックやジップロックのフリーザーバッグは酸素を遮断し、凍結焼けを防ぎます。
・冷蔵時は、食品保存用の密閉容器（プラスチックまたはガラス）に入れ、表面にラベルで日付を記入すると管理が楽です。
季節別の注意点
イトヨリは春から夏にかけての漁獲量が多く、比較的新鮮なものが流通します。夏場は気温が高くなるため、購入後はすぐに冷蔵または冷凍し、常温放置は1時間以内に抑えるよう心掛けましょう。
まとめ
イトヨリは栄養価が高く、調理の幅が広い魚介類ですが、鮮度が落ちやすい点が特徴です。冷蔵で約2日、冷凍で約6か月を目安に、密閉包装と低温管理を徹底すれば、安心して美味しくいただけます。
