イシガニは鮮度が命の甲殻類です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法をまとめました。正しい管理で美味しさと栄養を長く保ちましょう。
イシガニの基本情報
イシガニは日本近海で漁獲される小型のカニで、甲殻類に分類されます。身は甘みがあり、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンB12やタウリン、ミネラル（亜鉛・銅）を含み、栄養価も高いのが特徴です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は風味や食感の劣化を示す目安です。未開封の冷凍イシガニは製造日から約3ヶ月が目安です。
- 消費期限は安全に食べられる期限です。生のイシガニは冷蔵保存で2日以内、加熱済みのものは4日以内が目安となります。
保存方法の詳細
常温（室温）
イシガニは常温での保存は推奨できません。購入後2時間以内に冷蔵または冷凍に移すことが安全です。
冷蔵保存
生のイシガニは0〜4℃の冷蔵庫で保存し、できるだけ早く調理します。開封後は密閉容器に入れ、2日以内に使用してください。
冷凍保存
生または加熱済みのイシガニは、急速冷凍が可能なフリーザーで-18℃以下で保存します。未開封のパックは製造日から約3ヶ月、開封後はできるだけ早く使い切ることをおすすめします。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるジップロックや真空パックで空気を遮断する。
- 冷蔵時は氷水に入れたバットに乗せ、温度変化を抑える。
- 冷凍時はフリーザーバッグに平らに広げ、重ね置きしない。
季節別の注意点
イシガニは主に春から初夏にかけて漁獲が増えます。この時期は新鮮なものが手に入りやすい反面、需要が高くなるため早めに購入し、すぐに冷蔵・冷凍することが重要です。冬季は漁獲量が減少し、保存状態が良好な冷凍品が中心になることが多いです。
まとめ
イシガニは鮮度が落ちやすい甲殻類です。常温保存は避け、冷蔵では2日以内、冷凍では約3ヶ月を目安に管理しましょう。適切な容器と温度管理で、風味と栄養をしっかりキープできます。
