イサキは鮮度が落ちやすい魚介類です。冷蔵で2日以内、冷凍で2ヶ月まで保存可能とし、適切な保存方法を守れば美味しさと栄養を保てます。
イサキの基本情報
イサキはスズキ目イサキ科に属し、淡水と海水の両方で育ちます。身は白く、脂が少なく、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンB12やDHA、EPAが豊富で、タンパク質も高めです。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：風味や品質が保たれる期間。イサキは冷蔵で約2日、冷凍で約2ヶ月が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終期限。開封後はできるだけ早く、1日以内に調理することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
イサキは常温保存に向きません。購入後30分以上放置すると細菌増殖が始まります。必ず冷蔵・冷凍へ移すようにしましょう。
冷蔵（0〜5℃）
鮮度を保つためには、購入後すぐに氷水に入れ、密閉容器またはラップで包みます。冷蔵庫のチルド室で保存し、2日以内に調理してください。
冷凍（-18℃以下）
イサキは急速冷凍が最適です。小分けにしてフリーザーバッグに空気を抜き、平らにして保存すれば、1〜2ヶ月間品質を保てます。解凍は冷蔵庫でゆっくり行うのがポイントです。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックまたはジッパーバッグで空気をできるだけ排除
- 氷水に浸した状態で密閉容器に入れる（冷蔵時）
- 冷凍時は平らにして重ねない
- ラベルに保存日と解凍予定日を書き添える
季節別の注意点
イサキは春から初夏にかけて漁獲量が増えるため、比較的鮮度が高いです。夏場は水温が上がりやすく、鮮度が落ちやすいので、特に早めの調理と冷凍保存をおすすめします。
まとめ
イサキは低カロリーで栄養価が高い魚介類ですが、鮮度が落ちやすいため、冷蔵で2日以内、冷凍で2ヶ月以内に使用するのが安全です。密閉容器・氷水保存・急速冷凍を実践し、腐敗サインに注意すれば、いつでも美味しく楽しめます。
