インジェラは、エチオピアやエリトリアなどで主食として親しまれる発酵パンです。賞味期限は冷蔵で約10日、冷凍で約12週間と長持ちさせるコツがありますので、ここで詳しくご紹介します。
インジェラの基本情報
インジェラは主にテフ（エチオピア原産の小さなその他）粉と水で作られ、自然発酵させた薄いクレープ状のパンです。100gあたり約68kcalで、食物繊維や鉄分、ビタミンB群が豊富です。発酵過程で乳酸が生成されるため、独特の酸味と柔らかな食感が特徴です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、製造日から品質が保たれる目安です。未開封の市販インジェラは、常温保存で2〜3日、冷蔵保存で10日程度が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。開封後はできるだけ早く食べ切ることが推奨されますが、冷蔵で保存すれば5〜7日、冷凍であれば12週間まで安全に食べられます。
保存方法の詳細
- 常温：直射日光や高温多湿を避け、密閉できるビニール袋に入れたまま2〜3日以内に消費してください。
- 冷蔵：1枚ずつクッキングペーパーで挟み、密閉容器またはジップロックに入れます。温度は0〜4℃が目安で、約10日間保存可能です。
- 冷凍：1枚ずつラップで包み、さらにジップロックに入れます。-18℃以下で保存し、12週間以内に使用すると風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉容器：空気を遮断し、乾燥や湿気から守ります。
・クッキングペーパー：インジェラ同士がくっつくのを防ぎ、余分な水分を吸収します。
・真空パック：冷凍保存時に最適で、酸化や凍結焼けを防ぎます。
季節別の注意点
夏場は高温になるため、購入後はすぐに冷蔵または冷凍へ移すことが重要です。冬場は室温が低くなるため、常温保存でも2日程度は問題ありませんが、湿度が高いとカビが生えやすくなるので注意してください。
まとめ
インジェラは発酵食品特有の酸味と柔らかさが魅力ですが、保存環境に注意すれば冷蔵で約10日、冷凍で約12週間と長期間楽しめます。密閉容器やクッキングペーパーでの層分け保存、そして季節に応じた温度管理がポイントです。
