いくら寿司は鮮度が命の魚料理です。結論から言うと、購入後はできるだけ早く食べ、冷蔵保存は当日中、冷凍保存は真空包装で1〜2週間が目安です。
いくら寿司の基本情報
いくら寿司は酢飯の上に甘辛く味付けしたいくら（鮭の卵）を乗せた握り寿司です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンD、ビタミンB12、EPA・DHAといった栄養素が豊富です。鮮度が落ちると風味が損なわれ、食中毒リスクも高まります。
賞味期限と消費期限の違いと目安
いくら寿司は加工された生鮮食品のため、賞味期限」よりも「消費期限」が重視されます。一般的に、製造日から1日以内（冷蔵チルド室）に食べ切ることが推奨されます。保存状態が良好でも、2日目以降は食べずに廃棄する方が安全です。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は非推奨です。温度が上がると細菌増殖が急速に進むため、すぐに食べない場合は必ず冷蔵・冷凍してください。
冷蔵（チルド室）
温度は0〜5℃が理想です。購入後はすぐに密閉容器かラップで包み、平らに置いて重ねないようにします。目安は当日中（24時間以内）に食べ切ること。
冷凍
真空パックまたはジップロックで空気を抜き、-18℃以下で保存します。保存期間は1〜2週間が安全な上限です。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはフードラップでしっかり覆う。
- 冷凍する場合は真空包装が最も鮮度保持に効果的。
- 保存時はできるだけ平らにし、重ねないことで圧迫による卵の崩れを防止。
季節別の注意点
夏季は気温上昇により細菌増殖が早くなるため、特に「当日中」に食べ切ることが重要です。冬季でも冷蔵庫の温度が上がりやすい場合があるので、温度管理は常にチェックしてください。
まとめ
いくら寿司は鮮度が最も重要な魚料理です。冷蔵保存は当日中、冷凍保存は真空包装で1〜2週間を目安にし、保存容器は密閉・平置きがポイントです。腐敗サインを見逃さず、安全に美味しく楽しみましょう。
