イカの塩辛は、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間保存できることが目安です。安全に長持ちさせるための保存方法と、腐敗を見分けるサインを押さえておきましょう。
イカの塩辛の基本情報
イカの塩辛は、イカの胴体や足を塩と調味料で漬け込んだ加工食品です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やミネラル（亜鉛・鉄）を含みます。おつまみとして日本酒やビールに合うほか、和風パスタや炒め物の風味付けにも利用できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
加工食品は「賞味期限」と「消費期限」の2つが表示されます。
• 賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が最良の状態で食べられる目安です。
• 消費期限は安全に食べられる最終日で、特に生ものや開封後の食品に適用されます。イカの塩辛は保存状態が劣化しやすいため、開封後はなるべく早く（1〜2日以内）消費することをおすすめします。
保存方法の詳細
常温
常温保存は非推奨です。温度が上がると菌の増殖が早くなり、品質が急速に低下します。
冷蔵（チルド）保存
冷蔵は1〜2日が目安です。できるだけチルド室（0〜5℃）で保存し、開封後は密閉容器に移し替えて空気に触れさせないようにします。
冷凍保存
下処理（余分な水分を拭き取り、密閉袋に入れる）をしたうえで、-20℃以下で2〜4週間保存できます。冷凍することでアニサキスのリスクも低減します（-20℃で24時間以上）。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロックバッグ
- できるだけ空気を抜いて真空に近い状態で保存
- 保存時はラベルに保存開始日を記入し、期限管理を徹底
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が上がりやすいので、チルド室がない場合は氷嚢を併用するなどして温度を下げましょう。冬場は冷凍庫の温度が安定しやすく、長期保存が比較的しやすくなります。
まとめ
イカの塩辛は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間が安全な保存目安です。開封後は密閉容器に入れ、できるだけ早く消費することが鮮度と安全を保つポイントです。アニサキス対策として-20℃以下で24時間以上の冷凍、または加熱調理を行うと安心です。
