いか握りは、寿司の定番ネタとして人気ですが、鮮度が命です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を管理栄養士が分かりやすく解説します。
いか握りの基本情報
いか握りは、イカの身を薄くスライスし、酢飯の上に乗せた寿司ネタです。軟体動物に分類され、たんぱく質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・銅）を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
寿司店やスーパーで販売されるいか握りは、製造日からの賞味期限」や「消費期限」が表示されています。
・賞味期限は、品質（風味・食感）が保証される期間です。
・消費期限は、安全に食べられる最終日です。いか握りは生ものに近い扱いになるため、消費期限は賞味期限と同等またはそれ以下に設定されることが多いです。
保存方法の詳細
- 常温：いか握りは常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が早くなります。
- 冷蔵（チルド室）：1〜2日が目安です。温度は0〜5℃が理想。密閉容器またはラップで包み、余分な水分はキッチンペーパーで拭き取ります。
- 冷凍：下処理（皮をむく・薄切り）した後、2〜4週間保存可能です。冷凍袋に平らに入れ、できるだけ空気を抜いて密封します。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはジップロックバッグ
・ラップでしっかり包む
・冷凍する場合はフラットにして重ならないようにすることで解凍時の品質低下を防げます。
季節別の注意点
夏季は特に温度管理が重要です。冷蔵でも温度が上がりやすいため、購入後はすぐにチルド室へ入れ、2日以内に食べ切るよう心がけましょう。冬季は比較的保存がしやすくなりますが、冷凍保存時は凍結焼けに注意してください。
まとめ
いか握りは鮮度が命です。常温保存は絶対に避け、冷蔵では1〜2日、冷凍では2〜4週間を目安に管理しましょう。適切な包装と温度管理で、食感と風味を長く楽しめます。
