白イカは鮮度が命の魚介類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間を目安に保存すれば、風味と栄養をしっかり保てます。ここでは賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法・容器、季節別の注意点まで詳しく解説します。

白イカの基本情報

白イカは軟体動物の一種で、主に日本海側や太平洋沿岸で漁獲されます。身は淡白で柔らかく、100gあたり約68kcal、タンパク質15g、ビタミンB12やミネラル（亜鉛・銅）を豊富に含みます。特有の透明な目と弾力のある足が鮮度の目安です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

・賞味期限は品質が保たれる期間で、冷蔵保存の場合は包装日から約2日です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後は1日以内に使用するのが安全です。

保存方法の詳細

常温：白イカは常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が速くなります。
冷蔵（チルド室）：1〜2日が目安。包装は密閉容器かラップで包み、余分な水分はキッチンペーパーで拭き取ります。
冷凍：下処理（内臓除去・軽く塩水洗浄）後、-20℃以下で24時間以上凍らせればアニサキス対策にもなります。保存期間は2〜4週間が目安です。

保存容器・包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器またはジップロックバッグ。
  • ラップでしっかり包んで空気を遮断。
  • 冷凍時は平らに広げて凍らせ、解凍時のムラを防止。

季節別の注意点

白イカは夏場に水温が上がりやすく、鮮度が低下しやすいです。購入後はできるだけ早く冷蔵・冷凍し、特に暑い日は常温での持ち運びを避けましょう。

まとめ

白イカは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間保存できます。保存時は水分を拭き取り密閉し、-20℃以下での冷凍がアニサキス対策にも有効です。腐敗サインを見逃さず、鮮度を保ったまま美味しく調理しましょう。