真いかは新鮮さが命の軟体動物です。結論から言うと、常温保存は避け、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間を目安に管理すれば、風味と栄養を保ったまま安全に食べられます。
真いかの基本情報
真いかはイカ科に属する軟体動物で、食感は柔らかく、甘みが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・銅）を含みます。鮮度が落ちると粘りや臭いが変化しやすいため、早めの消費が推奨されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
真いかは加工されていない生鮮品のため、メーカーが表示する「賞味期限」よりも「消費期限」に近い管理が必要です。目安は以下の通りです。
- 冷蔵（チルド室）保存：1〜2日以内に使用
- 冷凍保存：2〜4週間以内に使用
常温での保存は細菌増殖が速く、品質が急速に低下するため、絶対に推奨しません。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は非推奨です。購入後は必ず冷蔵庫へ移してください。
冷蔵（チルド室）
・温度は0〜5℃を保つチルド室が最適です。
・購入後できるだけ早く、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、密閉容器やラップで包んで保存します。
・保存期間は1〜2日が目安です。
冷凍
・下処理（皮をむき、食べやすい大きさに切る）を行い、空気を抜いたジッパー付き保存袋かフリーザーパックに入れます。
・できるだけ薄く広げて凍らせると、解凍時の食感が保たれます。
・保存期間は2〜4週間です。長期保存は品質低下が進むため、なるべく早めに使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器やジッパー付き保存袋が最適です。
・真空包装機があれば、酸素除去によりさらに保存期間が伸びます。
・ラップで包む場合は、できるだけ空気を抜いて密着させましょう。
季節別の注意点
真いかは年間を通じて流通しますが、夏場は特に温度管理が重要です。気温が高い時期は、購入後すぐに冷蔵庫へ入れ、冷凍保存を検討してください。冬場は冷蔵庫内の温度が安定しやすく、1日程度の余裕が持てますが、やはり早めの使用が望ましいです。
まとめ
真いかは鮮度が落ちやすい魚介類です。常温保存は避け、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間を目安に管理しましょう。適切な容器と下処理で、風味と栄養をできるだけ長く保つことができます。
