ホウボウは、鮮度が落ちやすい野菜です。冷蔵で約2日、冷凍で約2ヶ月保存できることを目安に、正しい保存方法を実践すれば、風味と栄養を長く楽しめます。
ホウボウの基本情報
ホウボウは、淡水や海水で獲れる小型の魚で、刺身や天ぷら、煮付けなど多彩な料理に使われます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（カルシウム・マグネシウム）を含みます。鮮度が落ちやすく、保存管理が重要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる目安。未開封の真空パックで冷蔵保存の場合、製造日から約2日が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。開封後はできるだけ早く、冷蔵で1〜2日以内に使用しましょう。
保存方法の詳細
常温保存
魚介類は常温での保存は推奨できません。特にホウボウは2時間以上室温に置くと菌の増殖が進みやすくなります。
冷蔵保存
冷蔵庫は0〜5℃が理想です。未開封のパックは冷蔵で2日以内に使用し、開封後は密閉容器に移し替えて1〜2日以内に調理してください。
冷凍保存
冷凍は-18℃以下で保存します。生のまま、または軽く塩水で洗って水気を拭き取り、ジップロックや真空パックに入れ、約2ヶ月を目安に使用します。解凍は冷蔵で自然解凍するか、流水で急速解凍してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空包装機があれば真空パックが最適。酸素が少なくなり、酸化と菌の繁殖を抑えられます。
- ジップロックは空気を抜いて密閉し、凍結焼け防止に役立ちます。
- 冷蔵保存時は、氷水を入れた容器に入れると温度が安定し、鮮度が保ちやすくなります。
季節別の注意点
ホウボウは春から初夏にかけてが旬です。旬の時期は市場に流通量が多く、比較的新鮮なものが手に入ります。夏場は気温が高くなるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、常温放置は絶対に避けましょう。冬場は供給が減り、保存期間が短くなるケースがあるため、購入時に鮮度をしっかり確認してください。
まとめ
ホウボウは鮮度が落ちやすい野菜ですが、冷蔵で2日、冷凍で2ヶ月を目安に適切に保存すれば、風味と栄養をしっかり保てます。密閉容器・真空包装・氷水保存などのポイントを活用し、腐敗サインに注意しながら安全に美味しくいただきましょう。
