結論から言うと、ホタテの刺身は購入後できるだけ早く食べるのがベストです。冷蔵（チルド）で当日中、冷凍で1〜2週間保存可能ですが、常温保存は絶対に避けてください。
ホタテの刺身の基本情報
ホタテは二枚貝に属し、甘みとぷりぷりした食感が特徴です。刺身として食べる際は、鮮度が命です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、冷蔵保存の場合は「当日中（チルド室）」が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日を示し、開封後はなるべく早く、できれば数時間以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
ホタテの刺身は常温保存を推奨できません。温度が上がると細菌が急速に増殖し、食中毒リスクが高まります。
冷蔵（チルド室）
・温度は0〜4℃に保つ。
・保存容器は密閉できるプラスチック容器か、ラップでしっかり包む。
・購入後はすぐに冷蔵庫へ移し、当日中に食べ切る。
冷凍
・真空パックまたはジップロックで空気を抜き、急速冷凍すると食感が保たれやすい。
・保存期間は1〜2週間が目安。長期間保存すると風味が落ち、食感が変わります。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉プラスチック容器：酸素と湿気の侵入を防ぎ、鮮度保持に最適。
- ラップで個別に包む：交差汚染を防止。
- 真空パック：冷凍保存時の霜付きを抑え、風味ロスを最小化。
季節別の注意点
ホタテは主に冬から春にかけてが旬です。寒い季節は自然に鮮度が保ちやすく、冷蔵保存でも若干長めに持ちますが、夏場は特に早めに消費してください。
まとめ
ホタテの刺身は「冷蔵で当日中、冷凍で1〜2週間」の保存が安全です。常温保存は絶対に避け、密閉容器や真空包装で湿度・酸素を遮断することが鮮度を保つポイントです。鮮度を見極め、適切に保存して、美味しい刺身を安全に楽しみましょう。
