結論から言うと、ほたて握りは冷蔵で1〜2日、冷凍で約1か月保存できます。常温保存は鮮度が急速に低下しやすく、できるだけ冷蔵・冷凍で管理することをおすすめします。
ほたて握りの基本情報
ほたて握りは、軟体動物であるホタテ貝柱を薄く切り、酢飯の上に乗せた寿司ネタです。ビタミンB12やタウリン、ミネラル（亜鉛・セレン）を含み、栄養バランスも優れています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限（未開封）: 製造日から2日以内が目安です。
- 消費期限（開封後）: 開封後はできるだけ早く、2日以内に食べ切ることが推奨されます。
- 常温保存: 非推奨です。温度が上がると細菌増殖が早くなります。
保存方法の詳細
常温
ほたて握りは常温での保存は避けましょう。特に30℃以上になると、数時間で食中毒リスクが高まります。
冷蔵（約1〜2日）
- 保存温度は0〜5℃が理想。
- 砂抜き（塩水に浸す）を終えた状態で、密閉容器またはラップで包みます。
- できるだけ平らに置き、他の生ものと接触しないようにします。
冷凍（約1か月）
- 殻付きのまま冷凍すると、乾燥や酸化を防げます。
- 速凍機能がある冷凍庫で、-18℃以下を保ちます。
- 使用する際は、冷蔵庫で自然解凍（約12時間）し、解凍後は再冷凍しないでください。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器やジップロックバッグが便利です。
・ラップで包む場合は、表面に空気が入らないようにしっかりと密着させます。
・冷凍する際は、1回分ずつ小分けにすると解凍時に便利です。
季節別の注意点
- 夏季（30℃以上）: 低温保存が必須。冷蔵でも1日で食べ切ることを目安に。
- 冬季（5℃以下）: 冷蔵庫の温度が低すぎると凍結することがあります。温度設定を5℃前後に調整。
まとめ
ほたて握りは、正しい手順で砂抜きを行い、冷蔵で1〜2日、冷凍で約1か月保存できます。常温保存は避け、保存容器は密閉できるものを選びましょう。腐敗サインに注意し、鮮度を保ったまま美味しくいただくことが大切です。
