ほたて寿司は鮮度が命の魚料理です。冷蔵では当日中に食べ切るのが安全で、冷凍すれば真空包装で1〜2週間長持ちさせられます。

ほたて寿司の基本情報

ほたて寿司は、ほたて貝柱を酢飯と合わせた握りやちらしの形態が一般的です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、亜鉛、セレンが豊富に含まれます。刺身としての取り扱いが多いため、保存管理が特に重要です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

ほたて寿司は加工食品ではなく、鮮魚を使用した生食のため「消費期限」が設定されます。販売店が表示する消費期限は、製造日から冷蔵（チルド）で当日が目安です。未開封でも、冷蔵での保存は1日以内に食べ切ることが推奨されます。

保存方法の詳細

  • 常温：細菌増殖が速く、品質が急速に劣化するため保存は非推奨です。
  • 冷蔵（チルド）：5℃前後のチルド室で、購入後はできるだけ早く、遅くとも当日中に食べ切ります。
  • 冷凍：真空パックまたは密閉ジップロックに入れ、-18℃以下で保存。安全側に倒して1〜2週間を目安に使用してください。

保存容器や包装のおすすめ

冷蔵保存時は、密閉容器やラップで表面を覆い、乾燥や他の食材からの匂い移りを防ぎます。冷凍する場合は、できるだけ空気を抜いた真空包装が最適です。解凍は冷蔵室でゆっくり行い、再冷凍は避けてください。

季節別の注意点

夏季は気温が高くなるため、購入後の搬送時間が短くてもすぐに冷蔵へ移す必要があります。冬季でも冷蔵庫の温度が上がりやすい場合があるので、温度計で5℃以下を保つよう心掛けましょう。

まとめ

ほたて寿司は鮮度管理が鍵です。冷蔵で当日中に食べ切るのがベストですが、真空冷凍すれば1〜2週間保存可能です。正しい容器と温度管理で、栄養と風味を保ちましょう。