ヒラメは鮮度が命の白身魚です。冷蔵での保存は1〜2日、冷凍すれば2〜3か月持ちます。正しい保存方法と腐敗の見分け方を守れば、いつでも美味しく食べられます。

ヒラメの基本情報

ヒラメは底生性の平べったい魚で、淡泊な白身と柔らかな食感が特徴です。100gあたり約89kcal、たんぱく質が豊富でビタミンB12やDHA・EPAも含みます。日本各地で流通しており、刺身・煮付け・天ぷらなど多彩な料理に利用されます。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は品質が保たれる期間で、冷蔵保存の場合は購入日から約1〜2日、冷凍保存の場合は約2〜3か月が目安です。
  • 消費期限は安全に食べられる期限で、生のヒラメは冷蔵で1日以内、冷凍で6か月以内が推奨されます。

保存方法の詳細

常温

常温での保存は推奨しません。特に夏場は2時間以上放置しないようにし、すぐに冷蔵へ移してください。

冷蔵保存

鮮度を保つために、購入後すぐに氷水で軽く洗い、ペーパータオルで水分を拭き取ります。その後、密閉できるジップロックや真空パックに入れ、温度0〜2℃のチルド室で保存します。目安は1〜2日です。

冷凍保存

冷凍は鮮度を長く保つ最適な方法です。以下の手順で保存してください。

  1. 表面の水分をしっかり拭き取り、食べやすい大きさに切る（約2cm幅）。
  2. フリージング用の密閉袋に入れ、空気を抜くか、真空パックにする。
  3. 急速冷凍機能がある場合は-18℃以下で凍らせ、保存期間は2〜3か月が安全です。

保存容器や包装のおすすめ

・ジップロックや真空パックは酸素を遮断し、霜焼けを防ぎます。
・氷嚢やクーラーボックスは持ち帰り時に有効です。
・解凍は冷蔵室で自然解凍し、再冷凍は避けましょう。

季節別の注意点

  • 夏季は水温が上がり鮮度が落ちやすいため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍してください。
  • 冬季は水温が低く鮮度が保ちやすいですが、冷蔵庫の温度が低すぎると凍結することがあるので0〜2℃に設定しましょう。

まとめ

ヒラメは鮮度管理が重要です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3か月を目安に保存し、密閉容器で空気を遮断すれば、栄養と風味を損なわずに楽しめます。腐敗サインに注意し、適切な解凍方法で調理すれば、いつでも美味しいヒラメ料理が楽しめます。