ヒラマサは鮮度が命の赤身魚です。冷蔵で約2日、冷凍で約3ヶ月保存できるのが目安です。正しい保存方法と腐敗サインを把握すれば、いつでも美味しく安全に食べられます。
ヒラマサの基本情報
ヒラマサはスズキ目ヒラマサ科に属し、淡泊ながらしっかりした旨味が特徴です。生食はもちろん、刺身・寿司・塩焼きなど幅広く利用されます。100gあたり約112kcalで、タンパク質が豊富（約20g）し、ビタミンDやEPA・DHAといった健康に良い脂肪酸も含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
流通業者が表示する賞味期限は、品質が保たれる期間の目安です。ヒラマサの場合、真空パックや冷蔵保存で2日以内が一般的です。一方、冷凍保存した場合は約3ヶ月が目安となります。消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はできるだけ早く（2日以内）使用してください。
保存方法の詳細
- 常温：購入後すぐに調理しない場合は2時間以内に冷蔵へ移すのが安全です。
- 冷蔵（0〜5℃）：鮮度を保つために、氷水に入れた状態で密閉容器に入れ、できるだけ早く（2日以内）使用します。
- 冷凍（-18℃以下）：個包装またはラップでしっかり包み、ジップロックなどの二重密封で保存。解凍は冷蔵庫で12〜24時間かけて行うと品質が保たれます。
保存容器・包装のおすすめ
・真空パックまたはジップロックで空気を抜く
・氷水を入れた密閉容器で温度変化を抑える
・冷凍時はラップで包んだ後、アルミホイルで二重にすると乾燥（フリージングドライ）を防げます
季節別の注意点
ヒラマサは主に夏から秋にかけて漁獲量が増えますが、気温が高い時期は鮮度が落ちやすくなるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍することが重要です。冬場は比較的鮮度が保ちやすいですが、保存温度が低すぎると凍結が進みやすいので、冷蔵庫の設定温度に注意してください。
まとめ
ヒラマサは冷蔵で約2日、冷凍で約3ヶ月が安全な保存期間です。常温放置は2時間以内に抑え、密閉容器や真空包装で温度変化を防ぎましょう。腐敗サインを見逃さず、鮮度を保ったまま美味しくいただくことがポイントです。
