ヒオウギは鮮度が命の珍しい貝です。冷蔵で2日以内、冷凍で2か月以内に使い切るのが安全です。ここでは基本情報から保存のポイント、腐敗の見分け方まで詳しく解説します。

ヒオウギの基本情報

ヒオウギは日本沿岸で見られる小型の二枚貝で、身は柔らかく甘みがあります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やミネラル（特に亜鉛・カルシウム）が豊富です。加熱調理はもちろん、生食でも楽しめますが、鮮度管理が非常に重要です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質が保たれる期間。ヒオウギは加工品でない限り、賞味期限は設定されませんが、購入後はできるだけ早く消費することが推奨されます。
  • 消費期限：安全に食べられる最終期限。未開封の生ヒオウギは冷蔵で2日以内、開封後は同様に2日以内に使用してください。

保存方法の詳細

常温保存

常温では細菌増殖が早く、2時間以上放置すると品質が急速に低下します。購入後はすぐに冷蔵庫へ移すことが必須です。

冷蔵保存（0〜4℃）

密閉できる容器に入れ、できるだけ乾いた状態で保存します。開封後は2日以内に使用し、長期間保存したい場合は次項の冷凍保存へ移行してください。

冷凍保存（-18℃以下）

ヒオウギは急速冷凍が最適です。1枚ずつラップで包み、ジップロック袋に入れて空気を抜きます。冷凍保存での目安は2か月以内です。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、再冷凍は避けてください。

保存容器・包装のおすすめ

  • 通気性のあるプラスチック容器より、密閉できるジップロックや真空パックがベスト。
  • 乾いたキッチンペーパーで表面の水分を軽く拭き取り、余分な水分が残らないようにする。
  • 冷凍時は個別にラップで包むことで、解凍時に他の貝とくっつくのを防げます。

季節別の注意点

ヒオウギは主に春から初夏にかけてが旬です。季節外の供給は養殖や遠方からの輸入になることが多く、鮮度が落ちやすくなります。特に夏場は高温での輸送が長くなるため、到着後はすぐに冷蔵・冷凍保存を行いましょう。

まとめ

ヒオウギは鮮度が命の珍しい貝です。購入後は速やかに冷蔵し、2日以内に調理、長期保存が必要な場合は急速冷凍で2か月以内に使い切るのが安全です。適切な保存容器と乾燥管理で、風味と栄養をしっかりキープしましょう。