はつがつおは、鮮度が命の魚です。冷蔵で約1日、冷凍で約2ヶ月を目安に保存し、適切な方法を守れば美味しさと栄養を長く楽しめます。

はつがつおの基本情報

はつがつおは魚類に属し、100gあたり約68kcalと低カロリーです。タンパク質やビタミンB群、DHA・EPAなどの不飽和脂肪酸を含み、健康的な食材として評価されています。外観は淡い銀白色で、身は柔らかくしっとりしています。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は風味や食感の劣化を示す目安で、未開封の状態で冷蔵保存した場合は製造日から約1日程度が一般的です。
  • 消費期限は安全性に関わる期限で、生魚の場合は開封後すぐに使用することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温

魚は常温での保存に向きません。2時間以上室温に置くと菌の増殖が進むため、必ず冷蔵・冷凍で管理してください。

冷蔵（0〜5℃）

未開封のはつがつおは、冷蔵庫のチルド室で約1日を目安に使用してください。開封後はなるべく早く調理し、保存が必要な場合は密閉容器に入れ、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。

冷凍（-18℃以下）

鮮度を保ちつつ長期保存したい場合は、急速冷凍が最適です。適切に包装すれば約2ヶ月まで品質を維持できます。使用時は冷蔵庫で自然解凍し、再冷凍は避けてください。

保存容器や包装のおすすめ

  • 真空パックまたはジップロックで空気を抜く。
  • アルミ箔で包んだ後、フリーザーバッグに入れる。
  • 冷蔵保存時は、皿に乗せてラップで密閉し、他の食材と交差汚染しないように。

季節別の注意点

はつがつおは主に冷涼な季節に漁獲されることが多く、夏場は供給が不安定になることがあります。季節によって鮮度が異なるため、購入時は目視でのチェックを徹底し、特に夏季は冷蔵・冷凍での保存を早めに行うことが重要です。

まとめ

はつがつおは鮮度が落ちやすい魚なので、冷蔵で約1日、冷凍で約2ヶ月を目安に保存し、密閉・低温・早めの調理を心がけましょう。適切な保存で、栄養と旨味をしっかりキープできます。