ハマチは新鮮さが命の魚です。冷蔵で約2〜3日、冷凍で約1〜2ヶ月保存できることを守れば、風味と栄養を長く楽しめます。
ハマチの基本情報
ハマチはサバ科に属する青魚で、淡いピンク色の身と脂の乗りが特徴です。100gあたり約180kcal、DHA・EPAを豊富に含み、ビタミンB12やタンパク質も高いです。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販の包装に記載されている「賞味期限」は品質が保たれる期間であり、保存状態が適切であれば「消費期限」よりも長く設定されます。ハマチの場合、冷蔵での賞味期限は包装日から約2日、消費期限は約3日とされることが一般的です。
保存方法の詳細
常温
常温での放置は2時間以内にとどめ、すぐに冷蔵または冷凍に移すことが安全です。
冷蔵
チルド室（0〜4℃）で保存し、できるだけ空気に触れさせないように包装します。開封後は1〜2日以内に使用してください。
冷凍
– 速凍（-30℃以下）で急速に凍らせると、細胞壁の破壊が抑えられ風味が保たれます。
– 保存期間は1〜2ヶ月が目安です。長期保存は避け、解凍後は再冷凍しないでください。
保存容器・包装のおすすめ
- 真空パックまたはジップロックで空気をできるだけ抜く。
- 氷水に浸した後、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 冷凍時は小分けにし、ラベルに保存日を記入。
季節別の注意点
ハマチは春から初夏にかけて産卵前の脂が最も乗りますが、同時に鮮度管理が重要です。夏場は特に温度管理に注意し、早めに消費することをおすすめします。
まとめ
ハマチは適切な温度管理と包装で、冷蔵で2〜3日、冷凍で1〜2ヶ月の保存が可能です。腐敗サインを見逃さず、鮮度を保つコツを実践すれば、栄養と旨味を最大限に楽しめます。
